@article{Campos_Mendes_Duque_Esteves_Thomé_Filgueiras_2015, place={"Rio de Janeiro, Brasil"}, title={Veiculação de Campylobacter spp. através de carne e miúdos de frangos comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil}, volume={3}, url={https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/334}, DOI={10.3395/2317-269x.00334}, abstractNote={<p class="yiv381108400msonormal"><span>O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou insuficientemente cozidos, fazendo da contaminação de cortes de frango fontes potenciais de Campylobacter spp. para o homem. O objetivo deste estudo foi detectar a presença de Campylobacter e verificar a possível veiculação da campilobacteriose através de cortes e miúdos de frangos resfriados e comercializados para consumo em supermercados de grande porte no estado do Rio de Janeiro. Para isso, foram coletadas 40 amostras resfriadas de frango, das quais 19 foram embaladas pela indústria e 21 manipuladas pelos supermercados, submetendo-as a três metodologias distintas denominadas: in natura, enriquecimento e incubação da água de lavagem. Os resultados obtidos revelaram a presença de espécies de Campylobacter zoonóticas resistentes a antimicrobianos em cortes de frango comercializados para consumo humano, indicando que pedaços e miúdos de frango crus ou insuficientemente cozidos são fontes potenciais de campilobacteriose para a população.<br /></span></p>}, number={1}, journal={Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro}, author={Campos, Thais Martins and Mendes, Graziele da Silva and Duque, Sheila da Silva and Esteves, Wagner Thadeu Cardoso and Thomé, Jacqueline Darc da Silva and Filgueiras, Ana Luzia Lauria}, year={2015}, month={fev.}, pages={53–60} }