@article{da Silva Brasil Fortes_Bauermann Brasil_Pereira da Silva_Dorneles Pontes_Graupe_2017, place={"Rio de Janeiro, Brasil"}, title={Condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição de escolas de educação infantil de Palmeira das Missões - RS}, volume={5}, url={https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/959}, DOI={10.22239/2317-269X.00959}, abstractNote={<p><strong>Introdução</strong>: A alimentação deve ser acessível em quantidade suficiente, de modo regular e permanente, baseada totalmente nas boas práticas de manipulação dos alimentos. <strong>Objetivo</strong>: Assim, o objetivo deste estudo foi diagnosticar as condições higiênico-sanitárias das unidades de alimentação e nutrição de escolas de educação infantil de Palmeira das Missões-RS. <strong>Método</strong>: Este trabalho trata-se de uma pesquisa com abordagem transversal quali-quantitativa. A coleta de dados ocorreu por meio da observação e aplicação in loco de uma lista de verificação em boas práticas do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar em sete escolas municipais de educação infantil. <strong>Resultados</strong>: A média do percentual de adequação geral em boas práticas das escolas avaliadas foi de 31,5 ± 4,3%. A categoria Edifícios e instalações da área de preparo de alimentos obteve o maior percentual de adequação com 50,5 ± 13,5%. Por outro lado, o bloco Recebimento obteve o menor índice de adequação. <strong>Conclusões</strong>: Esses resultados demonstram a importância do acompanhamento frente à elaboração, preparo e manipulação da alimentação escolar, bem como a estrutura física dos locais, no intuito de melhorar as condições higiênico-sanitárias da alimentação escolar ofertada aos alunos.</p>}, number={3}, journal={Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro}, author={da Silva Brasil Fortes, Kamila and Bauermann Brasil, Carla Cristina and Pereira da Silva, Juliane and Dorneles Pontes, Bárbara and Graupe, Mariéli Lidiane}, year={2017}, month={ago.}, pages={37–43} }