@article{Verdum_Silva_Copatti_Batista_Pereira_Kirsten_Brasil_2017, place={"Rio de Janeiro, Brasil"}, title={Condições higiênico-sanitárias das cantinas escolares da rede estadual de ensino no município de Palmeira das Missões, Rio Grande do Sul}, volume={5}, url={https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/960}, DOI={10.22239/2317-269X.00960}, abstractNote={<strong>Introdução</strong>: A comercialização de alimentos nas cantinas escolares necessita de controle das condições higiênico-sanitárias, desde o início da produção até a distribuição final do alimento, garantindo, assim, a sanidade do produto ofertado. <strong>Objetivo</strong>: Este estudo objetivou avaliar o nível de adequação das cantinas escolares da rede estadual de ensino de Palmeira das Missões (Rio Grande do Sul) quanto às boas práticas de manipulação de alimentos. <strong>Método</strong>: O diagnóstico das condições higiênico-sanitárias das cantinas foi realizado a partir da aplicação da lista de verificação pertencente a Portaria nº 817, de 10 de maio de 2013, a qual possui um instrumento de avaliação que ressalta os aspectos higiênico-sanitários de maior impacto para a saúde. <strong>Resultados</strong>: Das seis cantinas avaliadas, verificou-se um índice de adequação médio de 17,05%, abaixo do preconizado pela literatura científica e legislações vigentes. A categoria com maior percentual de adequação foi referente ao controle integrado de vetores e pragas urbanas (55,56%). As demais categorias avaliadas apresentaram menos de 35,00% de adequação. <strong>Conclusões</strong>: Desta forma, estas cantinas não se encontram em condições adequadas para a produção e distribuição de alimentos seguros aos escolares, sendo necessárias adequações com as legislações sanitárias para buscar melhorias na qualidade dos alimentos ofertados.}, number={4}, journal={Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro}, author={Verdum, Daiane Piovesan and Silva, Juliane Pereira da and Copatti, Fernanda and Batista, Maiara and Pereira, Larissa Santos and Kirsten, Vanessa Ramos and Brasil, Carla Cristina Bauermann}, year={2017}, month={nov.}, pages={17–23} }