TY - JOUR AU - Costa, Juliana de Castro Beltrão da AU - Rosas, Carla de Oliveira AU - Bricio, Silvia Maria Lopes AU - Brandão, Marcelo Luiz Lima AU - Medeiros, Valéria de Mello AU - Pinheiro, Rodrigo Rollin AU - Machado, Mariana Ambrósio Andrade AU - de la Cruz, Marcus Henrique Campino AU - da Nóbrega, Armi Wanderley AU - Couri, Sonia PY - 2015/08/26 Y2 - 2024/03/29 TI - Preparo de Itens de Ensaio de Proficiência em Matriz Queijo para a Pesquisa de Salmonella spp. JF - Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro JA - Vigil Sanit Debate VL - 3 IS - 3 SE - Artigo DO - 10.3395/2317-269x.00367 UR - https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/367 SP - 11-18 AB - <p>A participação de laboratórios analíticos em ensaio de proficiência permite a verificação da confiabilidade dos resultados gerados nas análises de controle da qualidade. O objetivo deste estudo foi produzir um lote de itens de ensaio (IE) a ser utilizado em ensaio de proficiência (EP) para pesquisa de Salmonella spp. em matriz queijo. Queijo Minas Frescal (QMF) Ultrafiltrado foi utilizado como matriz e fortificado com uma cepa de Salmonella Enteritidis. A trealose foi utilizada como crioprotetor e a liofilização como técnica de preservação. O lote foi avaliado quanto a verificação do vácuo, teste da homogeneidade, estudo da estabilidade em longo prazo nas temperaturas de -70oC (referência) e -20oC (armazenamento) e em curto prazo nas temperaturas de 4, 25 e 35ºC (transporte). O lote apresentou presença de vácuo em 95,6% dos frascos e foi considerado suficientemente homogêneo. Os IE apresentaram estabilidade a -70ºC superior a 360 dias e a -20ºC superior a 160 dias. Os IE demonstraram ser estáveis por até seis dias nas temperaturas de 4 e 25ºC, mas não a 35ºC. Conclui-se que a metodologia utilizada foi satisfatória para produção de IE para o ensaio de pesquisa de Salmonella spp. em matriz queijo.</p> ER -