2017. Análise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service. Vigilância Sanitária em Debate . 5, 4 (nov. 2017), 24–31. DOI:https://doi.org/10.22239/2317-269X.00892.