VISA e Culturas Diversas

Autores

  • William Waismann Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz (Ensp/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ
  • Estélio Gomberg Universidade Estadual de Santa Cruz(UESC), Ilhéus, BA

DOI:

https://doi.org/10.22239/2317-269X.00891

Palavras-chave:

Vigilância Sanitária, Culturas Diversas

Resumo

As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam relevantes riscos.

Mas como respeitar práticas ancestrais, que podem implicar em riscos, que não atentem para tais riscos?

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Publicado

2016-11-25

Como Citar

Waismann, W., & Gomberg, E. (2016). VISA e Culturas Diversas. Vigil Sanit Debate, Rio De Janeiro, 4(4), 3–4. https://doi.org/10.22239/2317-269X.00891

Edição

v. 4 n. 4 (2016): Novembro - Diversidades Culturais e Riscos Sanitários

Seção

Editorial

Licença

Copyright (c) 2016 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology) – Visa em Debate

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