Análise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service. Vigilância Sanitária em Debate , "Rio de Janeiro, Brasil", v. 5, n. 4, p. 24–31, 2017. DOI: 10.22239/2317-269X.00892. Disponível em: https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/892. Acesso em: 18 abr. 2025.