Análise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service. Vigil Sanit Debate [Internet]. 30º de novembro de 2017 [citado 18º de abril de 2025];5(4):24-31. Disponível em: https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/892