Avaliação das condições higiênico-sanitárias em embarcações mistas da região Amazônica

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.22239/2317-269X.01717

Palabras clave:

Coliforme; Potabilidade; Segurança de Alimentos

Resumen

Introducción: la condición higiénico-sanitaria de los buques que transportan pasajeros y carga requiere un diagnóstico y seguimiento constantes para la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos (DTA). Objetivo: el objetivo de este trabajo era identificar los riesgos sanitarios en las condiciones de preparación de alimentos y la potabilidad del agua en buques mixtos en el estado de Amazonas-Brasil. Resultados: hubo contaminación microbiológica en 13 (39,39%) en muestras de agua potable y 31 (93,93%) de las muestras del fregadero a E. coli. Las condiciones estructurales y operativas de los manipuladores de cocina, en la mayoría no cumplían con los porcentajes mínimos de seguridad en la producción de alimentos. Conclusiones: este es el primer informe sobre las condiciones estructurales y operativas de la la preparación de alimentos en buques mixtos en Manaos-AM y llegamos a la conclusión de que es necesario intervenir con políticas públicas en materia de higiene-sanitarias relacionadas con el suministro de agua servida a los buques para proteger la salud de los pasajeros y la formación y el seguimiento de los manipuladores de alimentos.

 

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Publicado

2021-05-31

Número

Sección

Artículo

Cómo citar

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em embarcações mistas da região Amazônica. (2021). Vigilancia En Salud En Debate: Sociedad, Ciencia Y Tecnología, 9(2), 123-129. https://doi.org/10.22239/2317-269X.01717

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