Determinación de residuos de antibióticos veterinarios en productos de origen animal mediante cromatografía líquida

Autores

  • Pedro Enrique La Rosa Zambrano Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima
  • Juan Antonio Espinoza Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima
  • Carlos Adam Conte-Junior Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ
  • César Aquiles Lázaro de la Torre Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima

DOI:

https://doi.org/10.22239/2317-269x.00970

Palavras-chave:

Antibióticos, Cromatografía Líquida, Espectrometría de Masas, Residuos de Fármacos Veterinarios

Resumo

Introducción: La presencia de ciertos agentes infecciosos hace necesario el uso de antibióticos para asegurar el bienestar de los animales destinados a consumo humano; sin embargo, hay que considerar y respetar el tiempo de retiro ya que existe la posibilidad de encontrar residuos por encima de los niveles permitidos, hecho que podría constituir un riesgo para la salud pública. Objetivo: Presentar una recopilación de información basada en cómo se realiza la detección y cuantificación de residuos de antibióticos en diversos productos de origen animal mediante métodos cromatográficos. Método: Revisión de bases de datos en Elsevier, SciELO, Springer, Hindawi, FAO, EFSA, Senasa y Sanipes, utilizando palabras clave como “cromatografía líquida”, “espectrometría de masas”, “residuos de antibióticos” y “productos de origen animal” en idioma español e inglés. Resultados: Se seleccionaron 71 referencias entre artículos, capítulos de libros, normas y reglamentos publicados entre el 2000 al 2017, de las cuales se destaca que las metodologías cromatográficas para el monitoreo de residuos de antibióticos deben ser sensibles, reproducibles, confiables e identificar volúmenes en mg/kg; asimismo, deben cumplir con las exigencias de las normas internacionales para la detección de límites máximos de residuos. Conclusiones: La cromatografía líquida acoplada a espectrómetro de masas es la técnica más utilizada ya permite la separación de matrices complejas en base del peso molecular del compuesto (antibiótico) o sus fragmentos; sin embargo, es compleja, costosa y requiere personal altamente entrenado.

Biografia do Autor

Pedro Enrique La Rosa Zambrano, Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima

Egresado de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.

Juan Antonio Espinoza, Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima

Médico Veterinario, Magíster en Gestión de la Educación Universitaria, especialista en Farmacología y Toxicología Veterinaria. Los estudios de investigación están relacionados a Aspectos farmacológicos, bioquímicos y fisiológicos en cuyes y alpacas.

Carlos Adam Conte-Junior, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ

Professor of Food Science and Technology from Fluminense Federal University, Brazil. Bachelor's at Veterinarian Medicine from Fluminense Federal University, Master's at Food Science and Technology from Rio de Janeiro Federal University, doctorate at Veterinary Medicine from Fluminense Federal University, doctorate at Food Science and Technology from Universidad Complutense de Madrid. Has more than 164 Peer-Reviewed Journal Articles, 2 Technical Articles, 7 Invited Book Chapters, 18 Full-Paper Conference Proceedings and 148 Refereed Abstracts.

César Aquiles Lázaro de la Torre, Laboratorio de Farmacología y Toxicología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, San Borja, Lima

Médico Veterinario de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM, Lima-Perú). Magister en Farmacología con mención en Farmacología Experimental (UNMSM) y Doctor en Medicina Veterinaria en la Universidad Federal Fluminense (UFF, Rio de Janeiro-Brasil). Especialización profesional en Gestión de la calidad e inocuidad en alimentos y bebidas en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM, Lima-Perú). Ha realizado cursos de capacitación y pasantías en España, México, Argentina y Brasil. Actualmente Docente en el Laboratorio de Farmacologia y Toxicologia Veterinaria de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Publicado

2018-05-30

Como Citar

Zambrano, P. E. L. R., Espinoza, J. A., Conte-Junior, C. A., & de la Torre, C. A. L. (2018). Determinación de residuos de antibióticos veterinarios en productos de origen animal mediante cromatografía líquida. Vigilância Sanitária Em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology) – Visa Em Debate, 6(2), 122-136. https://doi.org/10.22239/2317-269x.00970

Edição

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