Lipid and polyunsaturated fatty acid contents in infant formulas in reference to the Codex Alimentarius

Autores

  • Mahyara Markievicz Mancio Kus-Yamashita Núcleo de Química, Física e Sensorial - Centro de Alimentos - Instituto Adolfo Lutz Autor
  • Sabria Aued-Pimentel Núcleo de Química, Física e Sensorial - Centro de Alimentos - Instituto Adolfo Lutz Autor
  • Jorge Mancini Filho Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo Autor

DOI:

https://doi.org/10.3395/2317-269x.00583

Palavras-chave:

Legislação, Ácidos Graxos Poli-Insaturados, Fórmula Infantil, Codex Alimentarius

Resumo

Título PT: Lipídios e ácidos graxos poli-insaturados em fórmula infantil: comparação com o Codex Alimentarius

O Codex Alimentarius stan-72 (2011) preconiza valores adequados para lipídios e ácidos graxos em fórmula infantil. O total de lipídios e ácidos graxos poli-insaturados foi quantificado em 14 amostras de fórmulas infantis e seus resultados comparados com os valores recomendados. A extração e quantificação dos lipídios foi realizado segundo metodologia de Roese Gottielb. Para análise de ácidos graxos, utilizou-se metodologia de metilação segundo Hartman e Lago, injeção em cromatógrafo gasoso e quantificação com padrão interno de 23:0. Todas as amostras analisadas, em pelo um parâmetro estava em desacordo com o preconizado pelo Codex Alimentarius.

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Publicado

2016-02-29

Edição

Seção

Artigo

Como Citar

Lipid and polyunsaturated fatty acid contents in infant formulas in reference to the Codex Alimentarius. (2016). Vigilância Sanitária Em Debate , 4(1), 78-82. https://doi.org/10.3395/2317-269x.00583

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